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2018健康风潮下的“佛系”饮食

2020-04-27 11:34

春节即将来临,买年货已经成为所有人的当务之急,食品饮料的安全问题才是重中之重。能让你眉悦涕零的,不止是难忘的初恋,遗憾的前任,更可以是一口鲜嫩多汁的牛腱肉,一顿简单的自热小火锅。而至尊宝离开紫霞仙子的真正原因,可能只是为了王母的那一口清甜蟠桃。比起缅怀过去,憧憬未来,感慨时代的颠沛流离,“下一顿吃什么”才是我们的日常生活嘛!

中新网1月19日电 1月18日,第一财经商业数据中心联合天猫发布了《2018中国餐桌消费潮流趋势报告》(以下简称为CBNData《报告》),基于阿里数据,全方位洞悉国民最新餐桌消费趋势。CBNData《报告》显示,进口生鲜销售额增长较快,越来越多消费者尝试在线上选购进口生鲜,由一二线城市向下线城市渗透,其中江浙沪和广东等沿海省份是进口生鲜的主力消费地区,而辽宁、山东等北方省份进口生鲜增长强劲。与此同时,在巨大的市场潜能、互联网+的渗透以及各项政策红利下,特色农产品越来越多地“触网”,发展速度加快,2017年增速达60%以上。

1月6日电 1月5日,第一财经商业数据中心联合天猫发布《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》(以下简称为《报告》),详解国民的最新餐桌消费趋势。《报告》基于阿里巴巴大数据,显示中国消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、丰富多样和加工便捷的食材买单,“鲜”成为餐桌消费升级的核心主题。作为最懂吃的一群人,中国消费者对进口生鲜产品的需求日益增加,其中,水产品、水果和肉禽产品是最主流的进口品类,增长明显。

1月18日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布了《2018中国餐桌消费潮流趋势报告》(以下简称为《报告》),基于阿里数据,全方位洞悉国民最新餐桌消费趋势。《报告》显示,进口生鲜销售额增长较快,越来越多消费者尝试在线上选购进口生鲜,由一二线城市向下线城市渗透,其中江浙沪和广东等沿海省份是进口生鲜的主力消费地区,而辽宁、山东等北方省份进口生鲜增长强劲。与此同时,在巨大的市场潜能、互联网+的渗透以及各项政策红利下,特色农产品越来越多地“触网”,发展速度加快,2017年增速达60%以上。

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同时,《报告》揭示了五大生鲜消费升级关键词:健康新概念、挑遍全世界、回归原生态、为品牌买单和极致化体验。此外,《报告》还指出了未来餐桌消费趋势的四大展望:冷链物流进一步发展带来线上生鲜爆发;线上非标生鲜产品进一步实现品牌化;场景化营销更为普遍,营销趋向内容化;创新的消费体验将持续涌现。

同时,CBNData《报告》揭示了五大生鲜消费升级关键词:健康新概念、挑遍全世界、回归原生态、为品牌买单和极致化体验。此外,CBNData《报告》还指出了未来餐桌消费趋势的四大展望:冷链物流进一步发展带来线上生鲜爆发;线上非标生鲜产品进一步实现品牌化;场景化营销更为普遍,营销趋向内容化;创新的消费体验将持续涌现。

享全球美食品质、营养、多样、便捷成关键

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在2017年发布的CBNData x天猫《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》就已揭示了国民对低脂高蛋白食物的追求以及“应季而食”的饮食新风尚。而在此次发布的CBNData《报告》中进一步剖析了国民饮食健康化的三个方面:更新鲜、更天然、更营养。

随着国民收入的不断提高,中国消费者对“吃”的东西要求更好。通过对线上、线下的消费观察,CBNData《报告》显示,国人餐桌的“鲜”趋势被解构为七大维度:品质我买单;营养考究派;全球美食家;极致新鲜控;舌尖遍全国;快食不将就;育儿新标准。

养生派、全球购、忠原味、重品牌、无忧体验

原汁原味:更鲜活,更时令,保质期更短

CBNData《报告》显示,随着消费者对品质要求的提高,有品牌背书的生鲜商品快速赢得消费者的青睐,品牌商品线上销售额占比提升,2014-2016年,线上品牌生鲜销售额占生鲜销售总额比例从34.6%上升到60.5%。究其原因,消费者越来越看重的是品牌所保障的生鲜品质,产地环境、生产生长采摘周期、饲料/肥料状况、生产加工技术、分拣质控标准、运输时效、卖家对生产源头的控制能力都是消费者所关注的新品质维度。

① 食代“鲜”锋入购食材的三大标准

除了要吃时令水果,消费者也开始对其他品类生鲜产品的新鲜程度日益“挑剔”。如更鲜活的虾类、更偏时令季节的大闸蟹、保质期更短的牛奶的销售额从2016到2017年有显著增长。

在品牌保证之余,营养成分也成为消费者选择生鲜的标准之一。CBNData《报告》显示,蛋白质含量更高的牛羊肉和水产品的销量逐渐提升显著,其中,从2013年到2016年,线上牛肉生鲜销售额增长超过6倍。

在2017年发布的CBNData x天猫《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》就已揭示了国民对低脂高蛋白食物的追求以及“应季而食”的饮食新风尚。而在此次发布的《报告》中进一步剖析了国民饮食健康化的三个方面:更新鲜、更天然、更营养。

纯天然:有机无污染,吃得更放心

作为全球美食家,2016年中国消费者已经吃遍全球。《报告》显示,消费者对进口生鲜产品的需求日益增加。水产品、水果,和肉禽产品是最主流的进口品类,其中,新西兰奇异果、泰国榴莲、智利车厘子、越南芒果是2016年的明星产品,泰国、智利、新西兰、越南也成为线上进口水果的主要来源国;加拿大、阿根廷、丹麦是线上进口水产品的主要来源国,波士顿龙虾、新西兰长寿鱼、智利帝王蟹是2016年明星产品;澳大利亚和新西兰是进口肉禽产品的主要来源国。其中,水产品的“洋化”尤为明显。以进口虾为例,俄罗斯甜虾、厄瓜多尔白虾、越南黑虎虾、加拿大甜虾、阿根廷红虾等多种品类供消费者选择,其中,阿根廷红虾最受欢迎,从2014年到2016年线上成交额增长超6倍,越南黑虎虾则成后起之秀,增幅迅速。

原汁原味:更鲜活,更时令,保质期更短

食材的新鲜只是第一步,食物的高品质很大程度上取决于其原产地的自然条件,产自深海的食材天然无污染,在近年来日益受到关注。以消费者挑选肉禽蛋类食材为例,“绿色”、“有机”、“散养”等词正逐渐成为热门,根据CBNData《报告》显示,相较于传统蛋类/鸡肉类,有机/散养的蛋类/鸡肉类线上销售表现逐年攀升。

不过,心中有远方的中国消费者,越来越渴望足不出户地品味舌尖上的中国。具有地方特色的国产生鲜商品如新疆小白杏、石林人参果、清远鸡、三门青蟹等在电商平台销量、销售额份额双双走俏。一些地方特色蔬菜虽然市场份额不高,但却呈现出快速增长的趋势,如临沂地瓜、天目冬笋正在通过线上平台风靡全国各地。

除了要吃时令水果,消费者也开始对其他品类生鲜产品的新鲜程度日益“挑剔”。如更鲜活的虾类、更偏时令季节的大闸蟹、保质期更短的牛奶的销售额从2016到2017年有显著增长。

“营养”养生,正成为一种生活态度

新鲜,也是消费者选择的关键因素。如“应季而食” 成为新的饮食风尚,CBNData《报告》显示近年时令水果的销售不断增长。

纯天然:有机无污染,吃得更放心

能吃药绝不打针,能食补绝不食药。随着食物养生知识的日益普及,以及线上食物品类的逐渐多元,消费者已不满足于“有营养”,更是要优中选优。根据CBNData《报告》显示,含有多种营养成分的橄榄油近年来销售增长较快,且大包装正日益畅销。此外,如传统滋补营养品中的“常青树”枸杞以及被称为“口服化妆品”的蓝莓也是销售额持续增长。

为了更好地适应越来越快速的生活节奏,消费者更愿为便捷买单,速食类生鲜受一二级城市消费者青睐。CBNData《报告》显示,近年越来越多消费者选择经过简单烹饪就可食用的生鲜速食,尤其是生活在一二级城市的年轻人,其中,年轻消费者对快捷更加追求,对丸子类产品更加偏好;更成熟的消费者对品质要求更高,更加偏好即食海参和冻虾。男女消费者方面,男性对海参更感兴趣,女性对三文鱼更感兴趣。生鲜速食之外,熟食凉菜也为生活快节奏的消费者带来了便利。近年消费者在线上购买熟食凉菜快速增长,年轻人占比不断增加,28至35岁的年轻白领已是消费主力人群。在口味方面,男性更爱吃肉,如酱鸭、烤鸡;女性更爱吃菜,如凉拌菜、香干等。

食材的新鲜只是第一步,食物的高品质很大程度上取决于其原产地的自然条件,产自深海的食材天然无污染,在近年来日益受到关注。以消费者挑选肉禽蛋类食材为例,“绿色”、“有机”、“散养”等词正逐渐成为热门,根据CBNData《报告》显示,相较于传统蛋类/鸡肉类,有机/散养的蛋类/鸡肉类线上销售表现逐年攀升。

越吃越新鲜、越吃越天然、越吃越营养。过往菜篮子里的食材又岂能满足如今讲究的消费者,他们对品类多元化和产地多元化的追求在CBNData《报告》中显露无疑。

但对于有婴童的家庭而言,对生鲜的要求更高,宝宝的降临推动家庭生鲜消费升级。与普通家庭相比,有宝宝家庭更偏好购买新鲜水果和新鲜蔬菜,更少购买水果制品和腌制脱水蔬菜。CBNData《报告》显示,有宝宝家庭对鳕鱼、虾、三文鱼等少刺海鲜产品偏好度更高;在营养成份方面,有宝宝家庭对补钙、补锌、含DHA产品更加偏爱。

“营养”养生,正成为一种生活态度

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能吃药绝不打针,能食补绝不食药。随着食物养生知识的日益普及,以及线上食物品类的逐渐多元,消费者已不满足于“有营养”,更是要优中选优。根据《报告》显示,含有多种营养成分的橄榄油近年来销售增长较快,且大包装正日益畅销。此外,如传统滋补营养品中的“常青树”枸杞以及被称为“口服化妆品”的蓝莓也是销售额持续增长。

一种食物吃遍各个产地,一年四季吃遍各地时令

上海北京成生鲜消费主力 西藏排名最后

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